BolaStylo.com - Terdapat beberapa sayuran yang enak dan kaya nutrisi serta protein bisa menjadi beracun jika dimakan tanpa diolah atau secara mentah.
Terdapat anggapan bahwa sayuran akan lebih segar dan nikmat jika dimakan tanpa diolah.
Hal ini didikung fakta yang membuktikan sayuran mentah memiliki kandungan nutrisi dan protein yang lebih banyak ketimbang yang sudah diolah.
Oleh karena itu, banyak pihak yang membernarkan anggapan ini demi mendapat nutrisi terbaik dari sayuran.
Meskipun didukung fakta bagus, ternyata hal ini tidak sepenuhnya benar.
Seperti yang dikutip BolaStylo dari Health Grid, terdapat beberapa sayuran yang justru berbahaya karena akan beracun jika dikonsumsi secara mentah.
Berikut ini kami hadirkan 5 sayuran yang bisa meracuni tubuh jika dikonsumsi secara mentah.
Baca Juga: Tidur Selepas Makan Picu 3 Penyakit Ini, Psikologis & Daya Tahan Rusak!
1 Terong
Terong kaya akan antioksidan, mangan, folat, kalium, vitamin C dan K, serta sejumlah kecil niasin, magnesium, dan tembaga.
Di sisi lain, terong juga mengandung senyawa solanin yang dapat menghambat penyerapan kalsium.
Livestrong melaporkan, senyawa solanin merupakan salah satu penyebab keracunan dengan karakteristik neurologis dan gastrointestinal.
Hal ini memunculkan gejala keracunan seperti muntah, kram perut, mual, sakit kepala, pusing, dan diare.
Baca Juga: Rutin Makan Buah dan Sayur, Kesehatan Wanita Ini Justru Memburuk, Kok Bisa?
2. Kentang
Kentang kaya akan karbohidrat, serat, protein, antioksidan, kalium, folat, vitamin B6, dan vitamin C.
Terlepas dari kandungan itu, kentang yang dikonsumsi secara mentah dapat menyebabkan kembung dan efek gastrointestinal, sama seperti terong.
Kepala petugas nutrisi di Terra's Kitchen, Dr Lisa Davis menjelaskan bahaya kentang jika dikonsumsi tanpa diolah.
“Mengkonsumsi kentang mentah dapat menyebabkan kembung dan efek gastrointestinal yang tidak diinginkan," kata Dr Lisa.
"Hal ini karena kentang mengandung pati atau zat tepung yang sulit dicerna," imbuhnya.
Baca Juga: Rutin Makan Buah dan Sayur, Kesehatan Wanita Ini Justru Memburuk, Kok Bisa?
Selain itu, kentang kan mengembangkan racun solanin (seperti terong) jika terlalu lama disimpan di udara lembap atau hangat.
Salah satu cara untuk memecah zat tepung tersebut adalah dengan memasaknya.
3. Kacang merah
Kacang merah mengandung protein, karbohidrat, serat, antioksidan, vitamin C, vitamin B, folat, serta mineral termasuk kalium, magnesium, kalsium, fosfor, zat besi dan zinc.
Ternyata, banyaknya kandungan nutrisi dalam kacang merah justru membuatnya berbahaya jika dikonsumsi secara mentah.
Baca Juga: Sederhana Tapi Berkhasiat, Ini 3 Manfaat Ajaib Timun Rebus
“Kacang merah mentah mengandung toksin phytohemagglutinin, yang dapat menyebabkan ketidaknyamanan pencernaan dan gejala yang mirip dengan keracunan makanan,” kata Dr. Lisa.
Oleh karena itu, dianjurkan setidaknya untuk untuk merebus kacang merah minimal sepuluh menit sebelum memakannya.
4. Kecambah
Kecambah memiliki nutrisi karbohidrat, protein, vitamin C, asam folat, zat besi dan flavonoid.
Namun, jika tidak diolah kecambah membawa bakteri berbahaya seperti E. coli, Salmonella, dan Listeria.
Hal ini dipengaruhi lingkungan hidup kecambah yang lembab, tempat paling cocok bagi beberapa bakteri tersembut untuk tumbuh subur juga.
Oleh karena itu, dianjurkan minimal mencuci kecambah dengan air mengalir sampai bersih sebelum merebusnya dan mengolahnya.
Baca Juga: Sederhana Tapi Berkhasiat, Ini 3 Manfaat Ajaib Timun Rebus
5. Jamur
Jamur kaya akan antioksidan, vitamin B, dan kalium.
Menurut laman Healthline dan beberapa dokter, nutrisi tersebut baru akan muncul khasiatnya secara sempurna jika dipanaskan atau dimasak.
Selain itu, beragam jenis jamur yang bisa dimakan saat masih mentah merupakan salah satu sumber toksin yang paling terkonsentrasi secara alami, yaitu agaritine.
Agaritine pada jamur dapat dihancurkan dengan cara memasak dan mengolahnya.
| Source | : | Healthline,health.grid.id |
| Penulis | : | Reno Kusdaroji |
| Editor | : | Eko Isdiyanto |